A kajszi szüret nálunk a nyár egyik kiemelkedő eseménye, mert ez a csodálatos gyümölcs minden évszakban meghatározó szereplője a kulináris élvezeteknek.

Palacsinták, sütemények, hétvégi ráérős reggelik elképzelhetetlenek sárgabarack lekvár nélkül, s akkor még egy szót sem szóltunk a fagyasztóban sorakozó barackos gombócokról és a sültek mellé kínált zamatos befőttekről.

A frissen szedett kajszi azonnali elfogyasztása valódi élmény, íze és illata fenséges aromává válva kényezteti az ízlelőbimbókat. Forró napokon pedig fagylalt vagy hideg gyümölcsleves formájában  kiváló hűsítő.

A sárgabarack-krémlevest többféle módon is elkészíthetjük. A főzés nélküli változathoz a barackot megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk. Összeturmixoljuk vagy botmixerrel pépesítjük. Tejjel vagy joghurttal, esetleg a kettő keverékével hígítjuk és ízlés szerint édesítjük.

A képen látható variáció főzéssel készült, kb. másfél kiló barackból. A megtisztított, kimagozott gyümölcsöt lábasba tesszük és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Pici fahéjjal, pár darab szegfűszeggel, egy darab citromhéjjal és cukorral felforraljuk és néhány percig főzzük, majd összeturmixoljuk. Két dl főzőtejszínt fél csomag vaníliapudinggal összevegyítünk és behabarjuk vele a levest. Jól behűtve, citromfűvel díszítve tálaljuk.

Próbálják ki, nem fognak csalódni!